請(qǐng)問(wèn)油豆腐的特點(diǎn)主要包括哪些？

油豆腐是一道特色傳統(tǒng)名菜，以廣東羅定市知名。油豆腐在北方稱(chēng)之為豆腐泡；南方稱(chēng)之為油豆腐，也有些廣東的本地人叫豆炸。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內(nèi)如絲肉，細(xì)致綿空，富有彈性。系經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。

油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。

油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。油豆腐相對(duì)于其他豆制品不易消化，胃腸功能較弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，這樣才會(huì)里嫩外酥。