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    挑選柴雞蛋有什么技巧嗎?

    2020-12-31 17:59:13

    柴雞蛋的挑選技巧:1、首先是要看色澤。鮮雞蛋往往蛋殼表面色澤均勻,且蛋殼表面反光和散光均勻;而舊雞蛋往往色澤暗淡,蛋殼表面色澤不均勻,甚至有暗黑斑點或是發散黑暈,反光不好,散光不均勻。2、還可以通過聽來分辨雞蛋是否變質。變質了的雞蛋,蛋黃已經散了,跟蛋清混在一起,氣室也不存在了,用手拿著雞蛋輕輕在耳邊晃動,可以聽到雞蛋內部液體晃動的聲響。3、如果有單向光線,也可以用光線來分辨雞蛋是否變質。保質期內的雞蛋,由于蛋黃完整,氣室不破裂,在光線照射下透光均勻,且能看到內部氣室。而變質雞蛋由于蛋黃破裂,因而內部渾濁,透光不均勻,甚至不透光,更無法看到氣室。4、選購土雞蛋,除了要檢查是否變質外,也要檢查土雞蛋的品質。首先要看雞蛋的形狀,如果雞蛋外形超出常規,不均勻規則,則可能是產蛋的母雞有生殖系統方面的疾病,因而,這種外形奇怪的雞蛋不要購買。5、檢查雞蛋品質,還要用手摸一摸雞蛋的表面,好的雞蛋表面光滑。如果雞蛋表面有各種凸點,則可能是由于產蛋母雞有生殖系統炎癥,這種雞蛋品質可能不高,建議不要購買。6、還有些雞蛋的蛋殼很薄,如果廚房經驗豐富,這種雞蛋拿在手上,就能分辨出。蛋殼薄的雞蛋,往往是由于產蛋

    柴雞蛋的挑選技巧:1、從雞蛋的外觀上看,柴雞蛋個稍小、色淺,較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼色深。如果你還不能確定,可在購買后打開蛋殼,蛋黃呈金黃色的是土雞蛋;蛋黃呈淺黃色的為洋雞蛋。通過幾次對比,你就會積累出經驗,以后很容易就能把兩類不同的雞蛋鑒別出來。3.柴雞蛋雖然個頭小,但是蛋黃并不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大,蛋清多--水分多,煎雞蛋時就看出來了,一下油鍋哧哧拉拉的直響。

    柴雞蛋的挑選方法:1、方法一是看雞蛋的大小,土雞蛋個頭比較小,而且大小不一,看上參差不齊,普通雞蛋的大小都是均勻的,都比價大。2、方法二是打開雞蛋,看雞蛋的粘稠度。農家土雞一般都是散養,運動比較多,所以雞蛋的蛋黃和蛋清粘稠度高,而普通雞蛋蛋清的水分較多。3、三是口味上的差別,土雞蛋比較好吃,無論是蒸、水煮、或是炒了煎了都好吃。

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