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    野生黑木耳具備哪些特點?

    2020-12-04 09:03:38

    野生黑木耳的特點:質地柔軟呈膠質狀,薄而有彈性,濕潤時半透明,干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|近似革質。木耳既可野生又可以人工培植,種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀,寬3到10厘米,厚2毫米左右,以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上。味道鮮美,可素可葷,營養(yǎng)豐富。

    野生黑木耳的特征特點:1、看外觀: 優(yōu)質黑木耳的正反兩面色澤不同,正面為灰黑色或灰褐色,反面為黑色或黑褐色,有光澤,肉厚、朵大,無雜質,無霉爛。劣質黑木耳朵小且薄,表面有白色或微黃色附著物,易粘朵結塊。2、靠觸摸:優(yōu)質黑木耳較輕、松散,表面平滑,脆而易斷。假木耳較重,表面粗糙,摻人糖的黑木耳,手感粘、軟。3、聞昧道:優(yōu)質黑木耳一般聞著無異味,嘗時有清香味。劣質木耳聞時有酸味,嘗時有酸、甜、咸、苦、澀味。若有甜味,可能摻有鐳,若有成味可能摻有鹽,若有澀味可能摻有硫酸鎂,若有苦味可能摻有堿,若有酸味可能摻有明礬。4、用水泡: 優(yōu)質黑木耳放人水中后,先漂在水面,然后慢慢吸水,吸水量大,葉體肥厚,均勻懸浮在水中,棕黃色偏黑。假木耳大水后先沉底,然后慢慢吸水浮起,葉片較小,吸水量小,有異味、顏色是黑中帶綠,發(fā)粘發(fā)軟,沒有彈性。

    野生黑木耳的特征特點:野生黑木耳看上去個頭大小不一,有毛的無毛的混雜,蒂部帶有少量的腐木,而人工種植的黑木耳大小比較均勻,蒂部有少量的鋸末之類的培養(yǎng)基,和人工黑木耳相比相貌上,野生的沒有人工的好看,因為經常風吹雨打的,所以不是很美觀;味道上,野生的更有清新的黑木耳的味道,培植的味道稍差;口感上,東北黑木耳更加肉頭,肉厚,人工養(yǎng)殖的肉薄,口感差。

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