鑄鐵鍋具和普通鍋具相比有什么不同？

與普通鍋具相比，鑄鐵鍋具含碳量在2%以上的鐵碳合金制成的鍋。工業(yè)用鑄鐵一般含碳量為2%～4%。碳在鑄鐵中多以石墨形態(tài)存在，有時也以滲碳體形態(tài)存在。除碳外，鑄鐵中還含有1%～3%的硅，以及磷、硫等元素。合金鑄鐵還含有鎳、鉻、鉬、銅、硼、釩等元素。碳、硅是影響鑄鐵顯微組織和性能的主要元素。鑄鐵可分為：灰口鑄鐵。含碳量較高（2.7%～4.0%），碳主要以片狀石墨形態(tài)存在，斷口呈灰色，簡稱灰鐵。熔點低（1145～1250℃），凝固時收縮量小，抗壓強度和硬度接近碳素鋼，減震性好。用于制造機床床身、汽缸、箱體等結構件。②白 口鑄鐵。碳、硅含量較低，碳主要以滲碳體形態(tài)存在，斷口呈銀白色。而且與普通所謂無煙鍋、不粘鍋相比，鑄鐵鍋具特有的鍋體無涂層設計從根本上杜絕了化學涂層和鋁制品對人體的危害，在保持不破壞菜肴的營養(yǎng)成份的情況下使全家盡享健康與美味。

大概區(qū)別就是用鑄鐵鍋具炒的菜我們能吃到鐵．而其他的普通鍋具就沒有，甚至還有其他有害的化學物質(zhì)。希望我的回答對你有幫助。

鑄鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。跟普通鍋具相比，使用鑄鐵鍋較好使用點。因為鑄鐵鍋的優(yōu)點，由于是精鐵鑄成，雜質(zhì)少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象；由于用料好，鍋內(nèi)溫度可以達到更高；檔次高，表面光滑，清潔工作好做。