乳山生蠔肉白中有點黃，整體暖白色，外殼也是整體有點黃顏色。再就是味道，大連生蠔蒸煮有鮮味混雜著一點海泥的味道，特別清蒸開鍋那一瞬間。大連生蠔蒸煮后外殼部分發(fā)青綠，肉青白。 乳山生蠔蒸煮鮮味多一些，基本不會出現(xiàn)海泥味道，因為這邊海水的交換快一些。正規(guī)乳山生蠔產(chǎn)地的底層也是沙多。蒸煮后肉質(zhì)顏色也是暖白色，微微發(fā)黃，乳山生蠔噴漿有點快，上了五月份口感發(fā)粘，有漿，整體口感不如五月之后大連生蠔。 乳山在10月份到來年五月前后價格波動不大，可能節(jié)假日，價格會小波動，整體波動還是在三倍體的夏天波動比較大。再就是自然災(zāi)害，自然條件影響這個屬于特別情況，應(yīng)當別論。 山東而言，傳統(tǒng).生蠔都是屬于二倍體，一般在十一月到來年五前后為肥美，國外也有r月吃生蠔習慣，溫度高了之后到了排卵分泌粘液，味道發(fā)粘而且有酸味。

技術(shù)參數(shù)：
乳山產(chǎn)地供銷本身原因，乳山產(chǎn)地產(chǎn)量還是挺大的，早出晚出的價格也是不一樣的，因為夏天產(chǎn)卵，就出不了，我們叫打漿，味道差別太大，有一部分養(yǎng)殖戶就想早點出，給加工廠價格就會低。到了夏天不能賣

使用說明：
乳山價格亂中有序。低于市場價格了那必定有因素。差別不大，也就幾毛，那還是選擇比較穩(wěn)的供應(yīng)商比較好。 打漿也就是產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后肉松塌，簡單識別方法，直接生肚子放嘴里，舌頭感覺，沒有咬合力，面面的感覺，沒有鮮味。不產(chǎn)卵的，是有咬合力的，塊狀感覺。

采購須知：
乳山做為商品化一種推廣，必須要做到細致，各種工序必須也要好好控制，才能確保個體單獨，干凈無泥，口感鮮美。這樣肯定會導致成本增加，不可避免。這種成本增加也是在產(chǎn)品品質(zhì)基礎(chǔ)上增加的。