燒雞去菌設(shè)備,燒雞去菌設(shè)備的好處1、時間短、速度快常規(guī)熱力去菌是通過熱傳導(dǎo),對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部,要達到去菌溫度,往往需要較長時間。微波去菌是微波能與食品及其菌等微生物直接相互作用,熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用,達到快速升溫去菌目的,處理時間大大縮短,各種物料的去菌作用一般在3-5分鐘。2、低溫去菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味??微波去菌是通過特殊熱和非熱的效應(yīng)去菌,與常規(guī)熱力去菌比較,能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的去菌效果。一般去菌溫度在75-80攝氏度,就能達到效果,此外微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味,具有膨化效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的維生素c是46%-50%,而微波處理是60%-90%;常規(guī)加熱豬肝維生素a保持率為58%,而微波加熱為84%。3、節(jié)約能源??常規(guī)熱力去菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失,而微波是直接對食品進行作用,因而沒有額外的熱能耗損。相比而言,一般可節(jié)電30%-50%。4、均勻徹底??常規(guī)熱力去菌是從物料表面開始,然而通過熱傳導(dǎo)至內(nèi)部,存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味,縮短處理時間。??往往食品內(nèi)部沒有達到足夠溫度而影響去菌效果。由于微波肯有穿透作用,對食品進行整體處理時,表面和內(nèi)部同時受到作用,所以去菌均勻徹底。5、便于控制??微波干操去菌處理,設(shè)備能即開即用,沒有常規(guī)熱力去菌的熱慣性,操作靈活方便,微波功率可調(diào),傳輸速度從零開始連續(xù)可調(diào),便于操作。6、設(shè)備簡單,工藝先進??與常規(guī)方法相比,微波設(shè)備不需要鍋爐、復(fù)雜的管道系統(tǒng),煤場和運輸車輛,只要具備水,電基本條件即可。7、改善勞動條件,節(jié)省占地面積??設(shè)備的工作環(huán)境低、噪音小,極大地改善了勞動條件,整套微波設(shè)備的操作只需2-3人。