怎么挑選好的胡麻油？

發(fā)布時(shí)間：2020-09-17

胡麻油的選購(gòu)技巧首先，要看油的產(chǎn)地。中國(guó)胡麻籽油在山西、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙等西北高寒地區(qū)一帶，所以純正的胡麻油多出自于黃河以北。亞麻子是張騫出使西域時(shí)帶回來(lái)的種子，所以又稱胡麻，主要產(chǎn)于我國(guó)的西北地區(qū)。臺(tái)灣保留了從隋**始就用胡麻油坐月子的傳統(tǒng)，但因臺(tái)灣不產(chǎn)胡麻，常以黑芝麻油代替。第二，從色、香、味來(lái)看好的胡麻油。上好的胡麻油紅中帶黃，機(jī)榨油色略淺，無(wú)深黃，香味醇厚濃郁，無(wú)花生氣、豆腥氣、菜籽氣，滴一滴油在冷水上，油花薄，無(wú)色透明為佳。多多益膳純胡麻油，優(yōu)選雁北高寒地域的胡麻籽，采用傳統(tǒng)物理法壓制而成，不含轉(zhuǎn)基因及添加劑。分為清香型和濃香型兩種。濃香型純胡麻油，色如琥珀，味香濃郁，體態(tài)醇厚，是孕婦理想的健康配餐油，月子餐常備用油。第三，看壓榨方法及工藝。食用油的壓榨法一般有兩種。一種是“浸出”，一種是“物理壓榨”。傳統(tǒng)物理壓榨法，優(yōu)點(diǎn)是全程無(wú)勾兌、無(wú)其他成分摻雜，安全可靠；缺點(diǎn)是出油率低。化學(xué)法是用六號(hào)汽油浸泡油料作物，再通過(guò)一系列的化學(xué)分離，得到成品油，出油率高；缺點(diǎn)是有不同程度的化學(xué)溶劑殘留。所以選擇好的胡麻油和其它油都一樣，需要看清了解清楚油的壓榨法。另外加工工藝的好壞也影響月子胡

選擇好的胡麻油從以下幾方面入手即可：色，香，味。    色：原生態(tài)胡麻油顏色金黃，有厚重感；精煉油顏色淺黃，感覺(jué)很輕浮。精煉油在加工的過(guò)程中經(jīng)歷多次化學(xué)溶劑的提純，去除雜質(zhì)的過(guò)程，雖然油品看上去很清澈，但是也損失了很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。    香：原生態(tài)胡麻油有較濃的植物香型，直接能聞到。精煉的胡麻油幾乎沒(méi)有這樣的味道，因?yàn)樵诰珶挼倪^(guò)程中去除了。    味：胡麻油可以直接飲用，且效果較佳。原生態(tài)胡麻油醇厚滑，略帶淡淡的苦味，有明顯的余香。但是精煉油則比價(jià)綿滑，無(wú)苦味，余香不明顯。

胡麻油的選購(gòu)方法：方法一：看包裝，玻璃瓶包裝而且是深顏色，這樣可以確保里面的歐米咖3，亞麻籽油是怕陽(yáng)光的，因?yàn)殛?yáng)光可以破壞油中的歐米咖3 ，從而失去保健功效，如果亞麻籽油放在透明的玻璃瓶中，一是包裝有問(wèn)題，二是有可能不是冷榨的亞麻籽油　　方法二：冷凍法，冷榨亞麻籽油經(jīng)過(guò)冷藏后會(huì)有絮狀物，這是冷榨脫蠟的亞麻籽油一個(gè)明顯特征。

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