黃驊市天寶面粉：全麥顆粒面粉和普通面粉之間的區(qū)別是什么？

發(fā)布時(shí)間：2022-01-19

　　全麥顆粒面粉和普通面粉之間的區(qū)別　　1. 加工方式不同　　全麥顆粒面粉是將小麥的外殼的種皮去除以后直接碾磨加工成面粉，它的加工方式簡(jiǎn)單，里面幾乎都是小麥，有大量的糠、谷胚等，糠里面的纖維含量非常高，可以幫助人體的消化。而普通面粉是將小麥里面的不但去除了種皮，還有糠、谷胚，只是將種子里面的胚乳遺留下來(lái)進(jìn)行加工制作，里面富含淀粉。　　2. 顏色不同　　由于全麥顆粒面粉是用脫皮后的小麥制成的，所以制作出來(lái)的面粉顏色看起來(lái)有點(diǎn)兒黑，呈褐色，但是普通面粉就不同了，是用胚乳制成的，所以就呈現(xiàn)白色。　　全麥顆粒面粉里面的麩皮含量非常多，所以用手摸起來(lái)就相對(duì)粗糙一點(diǎn)兒，而普通面粉的麩皮含量少，用手觸摸非常細(xì)膩，其實(shí)也可以用肉眼看出來(lái)粗糙度。　　3. 口感不同　　由于全麥顆粒面粉的質(zhì)地比較粗糙，所以做出來(lái)的面食就比較粗糙，吃起來(lái)沒(méi)有那么的好吃，而普通面粉的口感非常松軟，非常受人喜歡。　　全麥顆粒面粉的辨別技巧　　1. 看　　與傳統(tǒng)精白面粉相比，全麥粉色澤偏黃、偏暗，這是由于全麥粉含有小麥麩皮組分，存在一些天然色素與酶類(lèi)物質(zhì)。如果面粉非常白，反而說(shuō)明不是真正的全麥粉。在我國(guó)，全麥顆粒面粉因?yàn)闆](méi)有規(guī)定顆

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