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    貴州高盛寶洞酒業有限公司

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    醬香型白酒為何如此之香?

    發布時間:2020-03-06

    醬香型白酒的陳釀在陶壇中實現。因為陶土的透氣性好,空氣中的氧氣能進入壇內,與酒產生微氧循環,加速酒的酯化、氧化和還原反應的速度。甲醇等有害物質被有效揮發,排除醛類、硫化物等物質,使之辛辣味減少,增加芳香,酒體變得醇和,產生陳年老香。

    醬香型白酒更是將儲存的作用發揮到了淋漓盡致,經過一年生產周期生產出來的醬香型白酒并不是立即裝瓶售賣,而是要在特定的存儲環境中,存放三年以上,通過時間的沉淀,揮發掉不利因子,再進行勾調。經過三年以上的陳釀后,醬香型白酒才能進入勾調工藝,醬酒的勾調必須堅持“以酒勾酒”的原則,用不同酒齡、不同酒度、不同風格的酒進行勾調,勾調過程不能添加其他任何附加物質,醬香型白酒的獨特香味均是通過陳釀過程產生。大多數酒宴賓客都較多,所以應盡量多談論一些大部分人能夠參與的話題,得到多數人的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同,所以話題盡量不要太偏,避免唯我獨尊,天南海北,神侃無邊,出現跑題現象,而忽略了眾人。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語,給別人一種神秘感,往往會產生“就你倆好”的嫉妒心理,影響喝酒的效果。

    酒是陳的香,醬香型白酒是在時間沉淀中彌留的香。時間給了人們創造奇跡的機會,醬香型白酒的奇跡就是在時間的沉淀中產生的無窮魅力。

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