廈門淀粉批發(fā)中泰淀粉——芋圓專用變性淀粉 作用性能： ??? 1、賦予芋圓外觀晶瑩剔透，誘人食欲； ??? 2、提供芋圓口感滑香； ??? 3、淀粉糊化溫度低，幫助芋圓易于烹煮，表面光潔； ??? 4、保軟性好，芋圓熱食口感軟糯，冷食軟彈適中。 ??? 為改善淀粉的性能、擴大其應(yīng)用范圍，利用物理、化學(xué)或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì)，從而改變淀粉的天然特性( 如: 糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等) ，使其更適合于一定應(yīng)用的要求。這種經(jīng)過二次加工，改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱為變性淀粉。廈門淀粉批發(fā)