綠態源黑金剛土豆

綠態源黑金剛土豆產于美麗的貴州省安順市西秀區新場布依族苗族自治鄉，根據其形狀以及皮肉皆為黑紫色，蒸、煮后其肉質呈現出寶蘭石般晶體亮麗蘭紫色澤的特點，因此冠以“黑金剛”之名。黑金剛土豆經檢測淀粉含量14%，每千克黑金剛土豆中含粗淀粉120克，還原糖2.49克，每百克黑金剛土豆中含蛋白質2.33克，脂肪0.1克，每百克黑金剛土豆中微量元素及維生素含量為：碳水化合物16.5克，維生素C 22毫克。其黑紫色的原因是富含Delphindin（紫色）花青素，經北京譜尼理化分析測試中心檢測其花青素含量高達每百克170毫克。該品種除營養豐富外，其富含的花青素還具有抗衰老、美容和防止高血壓等多種作用。