烘焙專用麥芽糖漿

烘焙專用麥芽糖漿是以玉米淀粉為原料，經(jīng)生物工程轉(zhuǎn)化精制而成，是一種無色透明粘稠的液體，主要成分為麥芽糖，也就是由兩個(gè)葡萄糖分子以化學(xué)鍵連接起來的雙糖，是代替蔗糖的一種新糖源。1、低甜味：是蔗糖甜度的40%，是葡萄糖甜度的60%，可替代蔗糖、葡萄糖漿，且口 味爽 口，口感細(xì)膩。2、優(yōu)良的抗結(jié)晶性：防止糖果返砂，防止果醬、果凍食品中蔗糖的結(jié)晶。3、低吸濕性：比葡萄糖抗吸濕能力強(qiáng)，用于糖果可防止糖果吸濕發(fā)烊。4、耐熱性極高：即使在140℃的高溫下長(zhǎng)時(shí)間加熱并不會(huì)分解變色。5、冰點(diǎn)低：小于蔗糖。