本機具采用自由旋切脫皮，核桃進入旋切滾刀區，高速運轉的滾刀開始切削青皮，核桃同時自由滾動使其各面被滾刀切削，脫凈的核桃直徑小不易被削到，不斷的滾出旋切區，少量未削凈的青皮被鋼絲毛刷棍清洗，水經過循環水泵進入鋼絲毛刷輥上方噴淋，后落入回水倉進入水箱循環利用。大大提高了水的利用率。節約了成本保護了環境。干凈的核桃滾出加工區，進入容器。新的核桃不斷喂入，脫皮清洗后被排出。格柵和旋切滾刀之間的距離可以自動調節，還可以根據核桃品種的大小、青皮的薄厚通過加減墊片進行人工調整，以減少破殼率，提高脫凈率。