1、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結構 2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。 3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。 燃氣夾層鍋的特點： 1、燃氣充分，無煙無塵，少量積炭，五環境污染。 2、火焰溫度可以隨意調節，溫度可達300度。 3、結構合理，使用操作方便。 4強力節能，火大火蒙，熱效率較同類產品提高25%。 5、燃料：液化氣、煤氣、天然氣，嚴禁使用油。 6、耗能：較同類產品降低20%。