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    有機(jī)蔬菜茄子|有機(jī)蔬菜|莘縣婁莊蔬菜水果產(chǎn)銷基地(多圖)

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    莘縣婁莊蔬菜水果產(chǎn)銷基地

    • 聯(lián)系人:王章文
    • 經(jīng)營模式:其他機(jī)構(gòu)
    • 主營產(chǎn)品:各種蔬菜,水果批發(fā)
    • 所在地:山東省#聊城市#莘縣山東省莘縣董杜莊鎮(zhèn)婁莊
    • 供應(yīng)產(chǎn)品:631

    產(chǎn)品詳情

    Product details

    辣椒脆片 (一)工藝流程原料選擇及處理→護(hù)色、硬化→浸漬→瀝干→油炸→脫油→冷卻→包裝→成品 (二)技術(shù)要點(diǎn) 1、原料選擇:選用八至九成熟無腐爛、蟲害、個(gè)大、肉質(zhì)肥厚、胎座小的新鮮青椒為原料。 2、原料處理:將青椒充分洗滌,然后縱切兩半,挖去內(nèi)部的瓤、籽,用清水沖洗、瀝干,再切成長3厘米、寬1.5厘米―2厘米左右的長方形的椒片。 3、護(hù)色、硬化處理:將椒片放入0.5的ca(oh)2溶液中浸泡2小時(shí),進(jìn)行硬化和護(hù)色處理。 4、浸漬:將切好的椒片放入糖液中浸糖,糖液采用25%的白糖、3%的食鹽及少量的味精和香料混合而成,時(shí)間3小時(shí)―4小時(shí)。 5、瀝干:用水把附在椒片表面的糖液沖去,瀝干。 6、油炸:炒勺內(nèi)放生油,燒至七八成熟,將椒片放入進(jìn)行炸制,炸制時(shí)應(yīng)注意火候,并且需不斷翻動(dòng)。待椒片表面的泡沫全部消失,撈出。如有真空油炸機(jī),那么在真空條件下油炸和脫油,則成品質(zhì)量更佳。油炸真空度0.09mpa,溫度85℃以下,油炸時(shí)間5分鐘。 7、脫油:將椒片表面的油控干,也可用離心機(jī)除去多余的油分。 8、冷卻:將脫油后的椒片冷卻至40℃左右。 9、包裝:按片形大小、飽滿程度及色澤分選,合格者可采用真空包

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    • 詳細(xì)地址:山東省#聊城市#莘縣山東省莘縣董杜莊鎮(zhèn)婁莊
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